Poulets de Cornouailles à la canneberge et à l'érable (pour 4 personnes) Ingrédients: 2         poulets de Cornouaille 25 g     Poudre pure canneberge  Farce: 1/2        baguette au levain en petits dés (pain de la veille)  50 ml      Sirop canneberge et érable 100 g     viande de porc hachée 1           oignon jaune haché 15 ml      feuilles de sauge hachées 15 ml      graisse de canard  Sel et poivre   Marinade: 50 ml     Jus de canneberge 100% pur Fruit d'Or    30 ml     huile d'olive 50 ml     Sirop canneberge et érable 15 ml     Moutarde forte à la canneberge 15 ml     bouton de fleur d'ail biologique "Fine Fleur de la Tapani"

Préparation:

1.   Suer les oignons hachés dans la graisse de canard. Ajouter le porc, saler et poivrer.


2.   Déposer les oignons et le porc dans  un bol et mélanger aux autres ingrédients de la farce. Farcir la cavité des deux poulets. Nouer les pilons ensemble afin d'éviter de la farce de s'échappe.

3.   Préparer la marinade dans un bol et y déposer les poulets. Couvrir et réfrigérer 2 heures (tourner vos poulets après une heure).

4.   Déposer les poulets sur une lèche-frite et enfourner à 325°C 1h30. Réserver la marinade pour en arroser les poulets durant la cuisson.

5.   Saupoudrer la poudre de canneberge sur les poulets juste avant de servir. Accompagner d'un couscous garni de canneberges séchées sucrées et de quelques légumes grillés.

CONSEIL DU CHEF:  "La recette convient également à 1 poulet de grain entier. Récupérer les abats, les hacher et les ajouter à votre farce. Vous pouvez également substituer la viande de porc par de la chair à saucisse."