TECHNIQUE

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Préchauffez le four à 180°C (350°F).

Placez la grille au centre du four. Tapissez un moule carré de 20 cm (8 po) de côté de papier parchemin légèrement plus large que le moule pour faciliter le démoulage.

Hachez grossièrement le chocolat et  coupez le beurre en cube.

Sur la cuisinière, au bain-marie*, fondre le chocolat et le beurre, brassez à l'aide d'un fouet. Dès que le chocolat est fondu et que la texture est lisse, retirez du feu et ajoutez la fleur de sel. Réservez et laissez tiédir. 

Dans un bol battre les oeufs avec la cassonnade, ajoutez les canneberges et le sirop au marasquin.  Ajoutez ce mélange au mélange de chocolat et de beurre en remuant constamment.

Dans un bol mettre la farine, le cacao, la poudre à pâte, les morceaux de chocolat noir et les pépites de chocolat blanc. 

Combinez le mélange humide au mélange sec. 

Versez la pâte dans le moule. Cuire au four de 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que le centre du gâteau ne soit plus liquide.

Laissez tiédir et couper en 16 morceaux.

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*Bain-marie: Dans une casserole mettre 1 pouce d'eau et portez à ébulition. Mettre un bol sur la casserole puis déposez les ingrédients.  Retirez du feu dès que c'est fondu.

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