BURGER DE VEAU

FROMAGE BLEU, POMMES  & OIGNONS CARAMÉLISÉS PORTO ÉRABLE

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Donne 4 burgers!

INGRÉDIENTS

PAINS

4 Pains à burger de votre choix

(Nous avons choisi un pain brioché avec des oignons dessus).

 

GALETTES

 

1 ½ lb                      Veau haché maigre

3 c.  à table            Épices « Bloc de Boucher », épices Kanel

2 c.  à table            Fleur d’ail dans l’huile

Sel au goût

 

CONDIMENTS

1                                 Pomme Granny Smith, tranchée finement

1  (300g)                Fromage bleu style camembert

2                                 Tomates tranchées finement

1                                 Concombre anglais

Feuilles de basilic frais

Laitues mélangées ou boston

 

 

MAYONNAISE À LA MOUTARDE DE MEAUX

 

4 c. à table             Mayonnaise

2 c. à table             Moutarde de Meaux

Fleur de sel & poivre moulu

Bas du formulaire

OIGNONS CARAMÉLISÉS, CANNEBERGE PORTO & ÉRABLE

2 gros                      Oignons blancs                      

1 c. à  table            Beurre

1 c. à  table            Huile de canola

212 ml                    Canneberge, porto & érable Nutra-Fruit

Fleur de sel & poivre moulu.

 

 

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Pour une version végane : remplacez le veau par une galette végane et le fromage bleu par un fauxmage bleu.

Remplacez la mayonnaise par de la végénaise.

Remplacez le beurre par de l'huile d'olive.

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Alternative végane au bas de la recette!

PRÉPARATION

Les Galettes

Dans un bol mettre le veau haché. Ajouter la fleur d’ail, les épices Bloc du Boucher et la fleur de sel. Mélanger délicatement. Former 4 galettes de même grosseurs en ne compactant pas trop la viande. Presser délicatement avec le bout des doigts cela gardera les galettes juteuses et avec une texture plus intéressante. Réserver au réfrigérateur

 

Les oignons caramélisés

 

Dans une poêle antiadhésive à feu moyen, faire caraméliser les oignons dans l’huile et le beurre de 10 à 15 minutes en mélangeant régulièrement.

Ajouter le pot de canneberge porto & érable, mélanger et laisser réduire jusqu’à ce qu’il ne reste plus de liquide.

 

La mayonnaise à la moutarde de Meaux

Dans un petit bol mélanger la mayonnaise et la moutarde de Meaux. Ajouter la fleur de sel et le poivre moulu.

 

Les condiments

 

Trancher les pommes, les tomates, le concombre et le formage bleu

Préparer la mayonnaise à la moutarde de Meaux

 

 

MONTAGE DU BURGER

 

Cuire les galettes de veau au BBQ.

Sur la partie inférieure du pain, mettre des oignons caramélisés. Ajouter une galette de veau, des tranches de fromages bleu, des tranches de pommes, 1-2 tranches de tomates, des concombres et de la laitue. Badigeonner la partie supérieure du pain avec la mayonnaise à la moutarde de Meaux.

Produits NUTRA-FRUIT à vous procurer pour réaliser la recette!

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