GRAVLAX
POIVRE ROSE,  ROMARIN 
& CANNEBERGE

Délicat et aromatisé!

Donne 9 portions à l’apéro.

INGRÉDIENTS

1 Filet                 Saumon 1kg, (2,25 lb) sans la peau,

1/2 tasse          Gros sel         

1/2 tasse          Cassonade

1/3 tasse          Canneberge séchées sucrées entières Nutra-Fruit

3 branches      Romarin, frais

2 c. à table       Poivre rose

2 c. à table       Graines de coriandre

Poivre en grain moulu

3 c. à table       Jus de canneberges Biologiques 100% pur Nutra-Fruit (non dilué)

2 c. à table       Gin pamplemousse et romarin de la Distillerie 3 lacs

1/3 tasse          Betterave en tranches cuites au préalable et refroidies

PRÉPARATION

Dans un bol mélanger la cassonade avec le gros sel puis réserver. Au robot mélangeur, broyer le poivre rose, les graines de coriandre, les canneberges séchées, les betteraves, le gin et le jus de canneberge Bio. Déposer le mélange dans le bol contenant la cassonade et le sel puis mélanger. Frotter et déposer ce mélange d’aromates sur les 2 côtés du filet de saumon en pressant bien fermement. Déposer sur un film plastique et  ajouter les 3 branches de romain sur le dessus puis refermer le film plastique en serrant bien. Mettre le filet dans une assiette puis mettre un poids sur le dessus. Réfrigérer de 24-36 heures. Sortir le filet du frigo puis le rincer rapidement et l’essuyer avec du papier essuie-tout.

Produits NUTRA-FRUIT à vous procurer pour réaliser la recette!

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