LONGE DE PORC

PORTO ÉRABLE

pour 4 personnes

INGRÉDIENTS

2                             Longes de porc du Québec (filets de porc)
30 ml                   Graisse de canard filtrée
Sel/poivre

POUR LA SAUCE


200 ml                Fond de veau
150 ml                Canneberge porto érable NUTRA-FRUIT
1                             Échalote française finement hachée

Crédit photo: Rosalie Cyr 13 ans

TECHNIQUE


Saler et poivrer généreusement les longes de porc. Saisir les filets dans la graisse de canard sur chaque face et terminer la cuisson au four 20 minutes à 325 F. Retirer l’excès de graisse de la poêle. Ajouter l’échalote et déglacer avec le fond de veau. Laisser réduire à intensité maximale pendant 5 minutes. Ajouter les canneberges au  porto et érable. Laisser mijoter pendant 10 minutes à feu moyen. Tailler les longes en médaillons et les ajouter à la sauce, cuire 2 à 3 minutes. 


SERVICE
Servir les médaillons sur une purée de chou fleur et poireaux infusée à l'anis étoilé et poivre rose. Accompagner de légumes grillés. 

Produits NUTRA-FRUIT à vous procurer pour réaliser cette recette savoureuse.

Cannebege porto érable, Longe de porc canneberge érable