TECHNIQUE

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CUISSON DES OEUFS POCHÉS

Dans une casserole d’eau frémissante salée, verser le vinaigre blanc. Casser les oeufs dans de petits ramequins. Les glisser au fur et à mesure dans l’eau.

Laisser pocher de 2 à 3 minutes ou jusqu’à la cuisson désirée. Normalement, les jaunes devraient être coulants et les blancs cuits, mais tremblotants. Égoutter les oeufs sur une assiette tapissée de papier absorbant.

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Griller le pain et garnir une  première tranche de confit d'oignons et canneberges.

Déposer la laitue,  le saumon fumé, les oeufs pochés, saler et poivrer les oeufs. Ajouter la tomate.

Garnir le deuxième tranche de pain de fromage à la crème.

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