Plat de résistance pour 2 personnes

INGRÉDIENTS

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2                           Filets de morue (environ 150 g chacun)

1/4 tasse         Beurre

1/2 c. à thé     Poudre de curcuma

1 c. à table      Épices à steak

1                          Citron

 

POUR SERVIR

1 pincée           Curcuma

1 pincée           Poudre de canneberge NUTRA-FRUIT

1 pincée           Poudre de thé vert matcha

TECHNIQUE

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Mélanger ½ c. thé de curcuma avec les épices à steak. Saupoudrer ce mélange sur les filets de morue. Presser légèrement les épices pour les faire pénétrer dans le poisson. Déposer les filets sur une assiette, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer une heure. Préchauffer le four à 350 °F. Prélever le jus et le zeste d'un citron, réserver. Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Saisir les filets 2 minutes sur chaque face en les arrosant continuellement avec le beurre fondu de la poêle. Arroser avec le jus de citron. Terminer la cuisson des filets au four pendant 10 minutes. Pour servir, dresser les filets dans des assiettes et arroser avec le beurre restant dans la poêle. Ajouter le zeste de citron. Saupoudrer de poudre de canneberge, de thé vert et de curcuma.

ACCOMPAGNEMENT

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Servir accompagné de légumes verts saisis dans l’huile d’olive. Les épinards, la bette à carde préalablement blanchie et la roquette sont d’excellents choix. Assaisonner avec de la fleur de sel, poivrer et arroser d’un trait de jus de citron et de quelques gouttes d’huile de pépins de canneberges.